Entdeckt zur Gemeinde Baltschieder

Von Stefan Eggel, Überarbeitung Managementzentrum

Anders als in vielen anderen Gegenden wird im Wallis das Fleisch nicht geräuchert, um es haltbar zu machen, sondern luftgetrocknet. Das Fleisch behält bei dieser Methode seinen ureigenen Geschmack. Zu den besonderen Spezialitäten zählt das Walliser Trockenfleisch. Dazu werden nur die besten Stücke vom Rind verarbeitet.

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